Smaczny cateringowy kotlet

Blog troszkę obrósł kurzem. Dawno mnie tu nie było. Jakoś nie mam czasu na częste dodawanie wpisów, ale postaram się coś zmienić, ażeby z większą łatwością wygospodarować potrzebny czas. Tak naprawdę prowadzenie tego bloga z cateringowymi przepisami jest dla mnie przyjemnością i mam nadzieje, że zamieszczone tu przepisy pomogą komuś w przyrządzeniu smacznej potrawy. Bowiem samo raczenie innych potrawami przyrządzanymi przez firmy cateringowe Warszawa już mi nie wystarcza, pragnę dzielić się przepisami, a internet wydaje mi się do tego najlepszym medium przekazu. Tyle wstępem. Dziś przedstawię wam przepis stosowany w cateringu na smaczny kotlet. Zachęcam do spróbowania.  

Składniki: 
1 podwójna pierś z kurczaka
1 cebula
1 papryka czerwona
1 łyżka natki pietruszki
1 łyżka vegety
1 łyżka mąki ziemniaczanej
10 dkg żółtego sera
3 jajka
sól
pieprz

Wykonanie:

Pierś z kurczaka, paprykę, cebulę i żółty ser kroimy w drobną kostkę. Następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki i mieszamy. Ją zostawiam całą masę na noc w lodówce, tak żeby się wszystkie składniki połączyły ze sobą. Należy smażyć na oleju, tak jak placki ziemniaczane.
Życzę smacznego :)

Mokra babka

kolejny przepis, znalazłem go kiedyś przypadkiem. Wspólnikom z firmy cateringowej bardzo zasmakowała ta babka. Polecam, gdyż jest prosta w przygotowaniu:

Składniki "wilgotnej babki":
• 5 jaj małych lub 4 duże
• 1 szklanka mąki pszennej
• 0,5 szklanki maki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 250 g margaryny Palma
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier lub olejek waniliowy - kilka kropli ( może być w zastępstwie rumowy)
• otarta skorka z cytryny
• ewentualnie rodzynki lub drobno pokrojona skórka pomaranczowa- smażona
• tłuszcz i tarta bułka do formy

Przygotowanie babki
Całe jaja ubić z cukrem, wsypać mąkę pszenną, ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ubijać aby nie było grudek.
zagotować maragarynę i gorącą wlać od razu do ciasta, nie przerywajac bijania.
Dodać w końcu aromaty i rodzynki obsypane mąką, której trzeba trochę oddzielić z przeznaczonej ilości na babkę. Ciasto wlać do formy (zomonkiem ) wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tarta bułką, wstawić
do nagrzanego piekarnika ( 170 - 180 stopni ). Piec około 50 minut.
Wilgotna babka jest znakomita i utrzymuje świeżość nawet do 2 tygodni.
Czasem dla urozmaicenia odkładałam 1/3 ciasta i mieszałam z kakao. Po wlaniu do formy białego ciasta polewałam "zygzakiem" ciastem ciemnym.
Zapraszam do korzystania z przepisu i pieczenia

Cateringowa łaciata babka

Bardzo prosta w wykonaniu. Powiem tyle, że nie trzeba świadczyć usług caterinowych w żadnej nie wiadomo jakiej firmie żeby upiec to ciasto.


składniki
• 3 szklanki mąki
• 1,5 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 4 jajka
• 0,5 szklanki mleka
• cukier waniliowy
• proszek do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• rodzynki
• cukier puder
przygotowanie
Margarynę roztopić i ostudzić, dodać cukier i żółtka jajek, zmiksować.
Dodać cukier waniliowy, proszek do pieczenia, mleko, mąkę, pianę z białek, rodzynki i miksować, aż otrzymamy pulchną masę. Połowę ciasta wlewamy do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej tartą bułką okrągłej foremki, do drugiej połowy dodajemy kakao. Ciemne ciasto wlewamy do
formy na wierzch.
Piecze się w temperaturze 180 stopni przez godzinę.
Gotowe ciasto ma po pokrojeniu jasne i brązowe "łaty", po ostudzeniu posypujemy je cukrem pudrem.
Powodzenia i smacznego ;)

pierniki

kto nie lubi pierników. Nie podaję ich zwykle w spisie usług cateringowych jednakże często piekę je w domu, dlatego też postanowiłem się nimi z wami podzielić:

składniki
• 2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1/2 kostki margaryny
• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• cukier waniliowy
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• bakalie (rodzynki, posiekane orzechy i migdały)
• 2 łyżki kakao
• olejek arakowy
• 3 łyżki dżemu (wiśniowy lub truskawkowy)

Przygotowanie
Roztopić i ostudzić margarynę i zmiksować z cukrem i jajkami. Dodawać po kolei wszystkie składniki ciasta ciągle miksując, na końcu dodać dżem i wymieszać łyżką (niezbyt dokładnie).
Ciasto wylać do płaskiej prostokątnej formy posmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą. Piec w temperaturze 190 stopni przez 50 min.
Po upieczeniu i ostudzeniu (jeszcze letnie) można polać masą czekoladową, polukrować lub posypać cukrem pudrem.
Smacznego

niebanalne usługi cateringowe

kolejny niebanalny specjał to Salceso, jego nietuzinkowość polega na prostocie, która.. zresztą sami zobaczcie:

składniki
• 1,5 szklanki oleju
• 1,5 szklanki cukru
• 3 szklanki mąki
• 5 jaj
• 1 łyżka sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka cynamonu
• ok 1 kg jabłek
przygotowanie
Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Olej utrzeć z cukrem . Ważne, żeby zrobić to dokładnie, od tego zależy
jakie będzie później ciasto. Następnie dodajemy po jednym jaju, cały czas ubijając, następnie sodę, kakao, cynamon, mąkę. Powinna powstać dość puszysta masa. Do tej masy dodajemy pokrojone jabłka, wykładamy do formy wysmarowanej tłuszczem i obsypanej tartą bułką. Wkładamy do piekarnika ( ok 180 stopni C ) i pieczemy ok 1 godziny. Muszę powiedzieć, że ciasto najlepsze jest jak zostawimy je na drugi
dzień, u mnie jednak rzadko to się udaje.
Polecam i życzę smacznego.

Specjał firmy caterinowej

Jednym z przepisów, stosowanych w naszej firmie cateringowej jest "sernik z serków homogenizowanych"
Jest naprawdę smaczny, a co najważniejsze, szybko się go robi. Często, gdy mamy mało czasu na wykonanie usługi cateringowej i niemiłosiernie goni nas termin pieczemy właśnie tego sernika.

składniki
• 3 opakowania serków homogenizowanych waniliowych
• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki mąki
• 1/4 - 1/2 kostki masła
• 1 łyżeczka aromatu cytrynowego
• 1/2 łyżeczka aromatu pomarańczowego
• rodzynki


Przygotowanie
Żółtka oddzielamy od białek.
Żółtka ubijamy z 1/2 szklanki cukru, dodajemy serki, zapachy i mąkę, delikatnie mieszamy. Dodajemy stopione i ostudzone masło. Ubijamy białka z drugą połową cukru na sztywno. Dodajemy do masy serowej,
delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy rodzynki obtoczone w mące. Wlewamy do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułka tartą. Pieczemy około godziny w temperaturze ok 180 stopni.
Sernik ładnie rośnie w czasie pieczenia, ale jak to serniki, opada podczas studzenia.